Combinação perfeita de duas castas brancas, Bical de âmbito mais regional (só cultivada na Bairrada e no Dão) e Fernão Pires cultivada em quase todas as regiões do país mas que no concelho onde estas uvas são oriundas, é conhecida por Maria- Gomes. A vindima, definida em função das características de cada casta, permite potenciar as qualidades das uvas. Delas dependem o equilíbrio e o correcto blend deste espumante.Estão reunidos os primeiros critérios para podermos ter este espumante em cave por um período mínimo de 2 anos.
Servir numa “flute” 6-8ºC. Aperitivo, pratos de carne, peixe e marisco.